Omena-raparperi-muffinssit 12 kpl

{image:text}

* 3 kananmunaa
* 1½ dl sokeria
* 3 dl vehnäjauhoja
* 2 tl leivinjauhetta
* 250 g raparperia
* 1 vihreä omena
* 50 g valkosuklaata rouheena
* 50 g voita sulatettuna

pinnalle:

* kanelia
* sokeria

1. Kiehauta pilkotut raparperit n. 5 minuuttia sokerivedessä ja valuta ne siivilässä.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
4. Raasta kuorittu omena, rouhi valkosuklaa ja sulata voi. Sekoita ne raparperin kanssa joukkoon.
5. Pursota muffinssimassa vuokiin ja ripota pinnalle kanelia ja sokeria.
6. Paista muffinssit uunin keskitasolla +200 asteessa noin 15 minuuttia.