Marenkiset pistaasi-omenamuffinssit

{image:text}

* 3 kananmunaa
* 1½ dl sokeria
* 3 dl vehnäjauhoja
* 2 tl leivinjauhetta
* 2 vihreää omenaa raastettuna
* ½ dl pistaasipähkinöitä rouheena
* 100 g tummaa suklaata sulatettuna
* 50 g voita sulatettuna

marenkitäyte:

* 1 kananmunan valkuainen
* 3/4 dl hienoa sokeria

koristelu:

* 100 g valkosuklaata
* pistaasirouhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sihtaa siivilän läpi varovasti sekoittaen joukkoon.
2. Sekoita raastettu omena ja rouhitut pistaasipähkinät joukkoon, lisää sulatettu suklaa ja voi lopuksi sekoittaen.
3. Valmista marenki vatkaamalla valkuaista, lisää sokeria vähin erin joukkoon ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa.
4. Pursota muffinssimassaa vuokien pohjalle (pursotinpussin suu kannattaa leikata aika pieneksi).
5. Pursota marenkivaahtoa keskelle ja pursota päälle loput muffinssimassat.
6. Paista uunin keskitasolla +200 asteessa noin 15- 20 minuuttia.
7. Sulata valkosuklaa ja levitä muffinssien päälle, ripota pinnalle pistaasirouhetta.