pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
75 g voita
1 rkl kylmää vettä
sitruunakiisseli:
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl maissitärkkelystä
3 kananmunan keltuaista
1 sitruunan puristettu mehu
½ sitruunan raastettu kuori
marenki:
3 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
- Sekoita pohjan ainekset keskenään hyvin sekaisin, voita voi hieman pehmittää jos se on jääkaappikylmää.
- Kaulitse pohjasta pyöreä ja laita se voidellulle, halkaisijaltaan noin 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.
- Valmista sitruunakiisseli laittamalla kaikki ainekset kattilaan, kuumenna seosta kokoajan sekoittaen kunnes seos sakenee kiisseliksi. Voit nostaa kiisselin jääkaappiin tai pakkaseen jäähtymään marengin valmistamisen ajaksi.
- Valmista marenki. Laita huoneenlämpöiset valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi lisäten samalla sokeria pienissä erissä joukkoon.
- Kaada jäähtynyt kiisseli pohjan päälle ja levitä päälle marenki. Voit pursottaa marengin tai levittää sen esim. nuolijalla tai lusikalla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 150- 175 asteessa niin kauan että marenki on saanut väriä, vahdi uunia koska marenki ruskistuu nopeasti.