Tein pikakakun pakkasessa olevista mansikoista kun ystävät ilmoittivat tulostaan. Pakastetuista mansikoita irtoaa aika paljon nestettä, joten ne kannattaa valuttaa kunnolla, tai sitten kostutusnesteen määrää vähentää.
pohja:
- 4 munan kakkupohja 22 cm:n kakkuvuokaan
täyte:
- 3 dl vettä
- 1½ dl sokeria
- 5-6 dl raparperia
- 2 dl mansikoita ( käytin sulatettuja)
- 6 dl vispikermaa
- 250 g Mascarpone-juustoa
- 2 tl vaniljasokeria
- keltaista jauhemaista elintarvikeväriä
kostutus:
- 1 dl raparperimehua + 1 dl kylmää vettä
päälle:
- mansikoita + hyytelösokerikiille
- marsipaanista kukkaisia ym.
- Valmista kakkupohja.
- Aloita täytteen valmistaminen keittämällä ves, lisää siihen sokeri sekä kuoritut, pilkotut raparperipalat. Kun raparperit ovat pehmentyneet, kaada seos siivilän läpi ja anna jäähtyä jääkaapissa. Säästä raparperimehu kostutukseen!
- Pilko tai soseuta mansikat ja sekoita raparperin kanssa sekaisin.
- Vatka kerma vaahdoksi ja sekoita siihen Mascarpone-juusto ja vaniljasokeri. Voit halutessasi ripauttaa hieman jauhemaista elintarvikeväriä jos haluat keltaisen kakun.
- Lisää vettä makeaan raparperiliemeen ja kostuta sillä kahteen osaan leikatun kakkupohjan pohja (täytettä riittää kyllä kahteen kerrokseenkin, tässä kakussa on yksi väli). Levitä raparperi-mansikkaseos pohjalla ja päälle kermatäytettä.
- Laita toinen kakkupohja päälle ja kostuta se.
- Aseta mansikoita kakun päälle, ja valmista hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan kiille mansikoille.
- Levitä kermatäytettä kakun päälle ja pursota loput pinnalle.
- Valmista maripaanista kukkasia ym. kakun päälle.