Pohja:
4 valkuaista
4 keltuaista
1 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
50 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
½ dl kermaa + 1 rkl mantelilikööriä (ei välttämätön)
Täyte:
5 dl kermaa
125 g tiramisu- hyydykejauhetta (tai mitä muuta hyydykejauhe-makua tahansa)
Kostutus:
2 dl appelsiinimehua
Kuorrute:
100 g marmeladia
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
10 tippaa leivonta-aromia maun mukaan
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Sulata suklaa syvällä lautasella mikrossa, sulata voi ja sekoita hieman jäähtyneeseen voihin.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää suklaa-voi seos joukkoon.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sihtaa joukkoon varovasti sekoittaen.
- Lisää kerma-likööriseos ja lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
- Paista halkaisijaltaan n. 22 cm:n vuoassa +175 asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes kakku näyttää kypsältä.
- Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kahteen osaan.
- Valmista täyte. Vaahdota kerma ja sekoita hyydykejauhe+ 1 dl vettä hyvin sekaisin. Sekoita vaahdotettuun kermaan.
- Laita toinen kakkupohja kelmutetun kakkuvuoan pohjalle tai irtopohjareunavuoan pohjalle. Kostuta se.
- Lisää täyte ja nosta toinen kakkupohja päälle ja kostutua. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa.
- Seuraavana päivänä kuumenna kerma ja pilkottu suklaa paksupohjaisessa kasarissa, mausta halutessasi leivonta-aromilla. Varo ettei suklaa pala!
- Sivele kakun pintaan marmeladikerros, näin saat tasaisemman pinnan kuorrutukselle.
- Kaada kakun päälle, voit nostella ylivalunutta tryffeliä takaisin kattilaan ja kuumentaa uudelleen juoksevaksi jos se ehtii jähmettyä. Ja kaataa taas uudelleen kakun päälle.
- Kakun voi koristella suklaakiehkuroilla, -lastuilla, -spritsauksilla, marsipaanikukkasilla, ym.